在真空幹燥過程中，人們總是希望加快幹燥速度

，縮短幹燥時間，但是影響幹燥速度因素有以下幾點：

（1）被幹燥物料的狀況（如物料形狀
、大小尺寸
、堆置方法）
，物料本身的含濕量、密度、粘度等性能。一般，物料顆粒細而均勻、堆放鬆散、厚度薄，則內部水分容易擴散。若提高物料的初溫、經真空過濾前處理
、降低物料含濕量等，均能提高真空幹燥速度。

（2）真(zhen)空(kong)度(du)越(yue)高(gao)，越(yue)利(li)於(yu)水(shui)分(fen)在(zai)較(jiao)低(di)溫(wen)度(du)下(xia)汽(qi)化(hua)
，但(dan)真(zhen)空(kong)度(du)過(guo)高(gao)不(bu)利(li)於(yu)熱(re)傳(chuan)導(dao)，會(hui)影(ying)響(xiang)對(dui)物(wu)料(liao)的(de)加(jia)熱(re)效(xiao)果(guo)。為(wei)提(ti)高(gao)物(wu)料(liao)幹(gan)燥(zao)速(su)度(du)，應(ying)根(gen)據(ju)物(wu)料(liao)的(de)特(te)性(xing)綜(zong)合(he)考(kao)慮(lv)真(zhen)空(kong)度(du)。通(tong)常(chang)
，真(zhen)空(kong)度(du)不(bu)低(di)於(yu)1×104Pa。

3.影響雙錐回轉真空幹燥機的真空幹燥速度因素的討論及建議

（1）把雙錐回轉真空幹燥機過程作試驗，分別以真空度
、幹燥溫度、蒸汽壓力與幹燥時間為參數，試驗所作的曲線表明：雙錐回轉真空幹燥機幹燥過程可分為*升溫、*恒溫、第二升溫
、第二恒溫和降溫五個階段。其中：

*升溫是加熱物料，使其升溫的預熱階段。該階段中，物料中水分汽化量很少
；

*恒溫是恒速幹燥階段，在該階段中，物料的自由水、表麵水和毛細管水等大量汽化。因此，溫度和真空呈恒定狀態，且真空度與該幹燥設備溫度下水的飽和蒸汽壓力近似相等；

第二升溫是加熱物料遷移內部水分至物料表麵的過程，由於汽化的水分很少
，導致物料溫度升高和真正度也隨之提高
；

第二恒溫是汽化物包裹水和部分結晶水階段
，由於水分遷移率與汽化率相定，故溫度和真空呈平穩狀態；

降溫階段開始時
，關閉加熱蒸汽，通以冷卻水至筒體夾套，冷卻筒體使其內部物料溫度下降
，以便卸出幹燥製品。