春來機械-關於噴霧幹燥機粘料的控製
信息來源：本站 | 發布日期：
2026-03-26 10:45:06
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關鍵詞：離心噴霧幹燥機，噴霧幹燥設備
噴霧幹燥的食品分為兩類：非粘性和粘性。非粘性食材容易噴霧幹燥，簡單的幹燥機設計和粉末自由流動。非粘性材料的例子包括蛋粉、奶粉、解決方案等麥芽糊精、牙齦、蛋dan白bai質zhi。在zai粘zhan性xing食shi物wu的de情qing況kuang下xia，在zai正zheng常chang的de噴pen霧wu幹gan燥zao條tiao件jian下xia存cun在zai幹gan燥zao問wen題ti。粘zhan性xing食shi物wu通tong常chang粘zhan在zai幹gan燥zao機ji的de牆qiang上shang，或huo者zhe變bian成cheng無wu用yong的de粘zhan性xing食shi物wu在zai幹gan燥zao室shi和he運yun輸shu係xi統tong中zhong，操cao作zuo問wen題ti和he產chan品pin收shou益yi率lv低di。含han糖tang和he酸suan類lei食shi物wu就jiu是shi典dian型xing的de例li子zi。
粘性是經常噴灑糖酸豐富的食品材料幹燥過程中遇到的現象。粉粘性是一種凝聚力的粘附性能。它可以在粒子–顆粒粘性解釋（內聚力）和粒子–壁麵粘性（粘附）。與yu粉fen末mo粒li子zi結jie合he的de力li量liang的de措cuo施shi是shi由you於yu其qi內nei部bu特te性xing被bei稱cheng為wei凝ning聚ju力li，在zai粉fen末mo床chuang上shang形xing成cheng腫zhong塊kuai。因yin此ci需xu要yao擊ji穿chuan粉fen末mo團tuan聚ju體ti的de力li應ying大da於yu凝ning聚ju力li。粘zhan連lian是shi一yi個ge界jie麵mian性xing能neng，粉fen末mo顆ke粒li堅jian持chi噴pen霧wu幹gan燥zao設she備bei壁bi麵mian的de趨qu勢shi。的de凝ning聚ju力li和he粘zhan合he力li是shi設she計ji幹gan燥zao和he幹gan燥zao條tiao件jian的de關guan鍵jian參can數shu。粉fen末mo顆ke粒li的de表biao麵mian組zu成cheng，主zhu要yao負fu責ze粘zhan性xing問wen題ti。粉fen體ti粒li子zi表biao麵mian材cai料liao的de凝ning聚ju力li和he附fu著zhe性xing傾qing向xiang不bu同tong。因yin為wei幹gan燥zao需xu要yao大da量liang的de溶rong質zhi轉zhuan移yi到dao顆ke粒li表biao麵mian，所suo以yi是shi散san裝zhuang的de。兩liang粘zhan性xing特te征zheng（凝聚力和粘附）可ke以yi共gong存cun，在zai噴pen霧wu幹gan燥zao的de含han糖tang豐feng富fu的de食shi物wu材cai料liao。粒li子zi之zhi間jian的de粘zhan性xing是shi凝ning聚ju力li是shi固gu定ding液ye體ti橋qiao的de形xing成cheng，移yi動dong的de液ye體ti橋qiao，分fen子zi之zhi間jian的de機ji械xie連lian鎖suo和he靜jing電dian引yin力li和he固gu體ti橋qiao。隨sui著zhe幹gan燥zao室shi牆qiang壁bi粉fen顆ke粒li粘zhan連lian的de主zhu要yao原yuan因yin是shi材cai料liao損sun耗hao在zai噴pen霧wu幹gan燥zao的de糖tang和he酸suan豐feng富fu的de食shi物wu。粉fen質zhi時shi保bao留liu更geng長chang時shi間jian在zai牆qiang上shang幹gan燥zao損sun失shi。
導致粘性
噴霧糖酸豐富的食物幹燥粉末回收利用噴霧幹燥技術，低分子量糖有很大挑戰(葡萄糖、果糖)和有機酸(檸檬酸、蘋果酸、酒石酸)。高吸水性、熱塑性、低的玻璃化轉變溫度（Tg）這些小分子物質有助於粘性問題。噴霧幹燥溫度高於Tg20°C，這(zhe)些(xie)成(cheng)分(fen)多(duo)形(xing)成(cheng)粘(zhan)性(xing)表(biao)麵(mian)的(de)軟(ruan)粒(li)子(zi)，引(yin)起(qi)粉(fen)末(mo)粘(zhan)性(xing)，形(xing)成(cheng)膏(gao)狀(zhuang)結(jie)構(gou)而(er)不(bu)是(shi)粉(fen)末(mo)。這(zhe)種(zhong)分(fen)子(zi)的(de)分(fen)子(zi)遷(qian)移(yi)率(lv)高(gao)是(shi)因(yin)為(wei)其(qi)較(jiao)低(di)的(de)玻(bo)璃(li)化(hua)轉(zhuan)變(bian)溫(wen)度(du)（Tg），從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)粘(zhan)性(xing)問(wen)題(ti)在(zai)溫(wen)度(du)通(tong)常(chang)流(liu)行(xing)的(de)噴(pen)霧(wu)幹(gan)燥(zao)機(ji)。玻(bo)璃(li)轉(zhuan)化(hua)溫(wen)度(du)非(fei)晶(jing)相(xiang)轉(zhuan)化(hua)溫(wen)度(du)的(de)主(zhu)要(yao)特(te)點(dian)。玻(bo)璃(li)過(guo)渡(du)事(shi)件(jian)發(fa)生(sheng)在(zai)一(yi)個(ge)堅(jian)硬(ying)的(de)固(gu)體(ti)，無(wu)定(ding)形(xing)糖(tang)，經(jing)曆(li)了(le)一(yi)個(ge)轉(zhuan)變(bian)為(wei)軟(ruan)橡(xiang)膠(jiao)，液(ye)相(xiang)。表(biao)麵(mian)能(neng)量(liang)、固體玻璃具有較低的表麵能量，不堅持低能量固體表麵。由於從玻璃狀態到橡膠過渡(或液體)狀態，材料表麵可以提高，分子和固體表麵相互作用的開始。在食品幹燥操作中，該產品處於液體或粘合狀態，由於去除塑料劑(水)的液體/粘zhan合he狀zhuang食shi品pin變bian成cheng了le玻bo璃li狀zhuang態tai。食shi品pin原yuan料liao如ru果guo不bu經jing過guo高gao幹gan燥zao溫wen度du的de過guo渡du比bi玻bo璃li化hua溫wen度du變bian化hua，產chan品pin將jiang保bao持chi高gao能neng量liang的de粘zhan性xing。如ru果guo這zhe種zhong食shi品pin是shi用yong高gao能neng量liang的de固gu體ti表biao麵mian會hui粘zhan或huo依yi附fu於yu它ta接jie觸chu。
控製粘性
在(zai)降(jiang)低(di)粘(zhan)性(xing)方(fang)麵(mian)，材(cai)料(liao)科(ke)學(xue)和(he)基(ji)於(yu)過(guo)程(cheng)的(de)方(fang)法(fa)有(you)很(hen)多(duo)。材(cai)料(liao)科(ke)學(xue)基(ji)礎(chu)的(de)方(fang)法(fa)包(bao)括(kuo)分(fen)子(zi)量(liang)高(gao)的(de)材(cai)料(liao)液(ye)幹(gan)燥(zao)助(zhu)劑(ji)提(ti)高(gao)玻(bo)璃(li)化(hua)轉(zhuan)換(huan)以(yi)外(wai)的(de)溫(wen)度(du)，基(ji)於(yu)過(guo)程(cheng)的(de)方(fang)法(fa)包(bao)括(kuo)機(ji)械(xie)室(shi)的(de)牆(qiang)壁(bi)、底部等。
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