食品通常濕含量為30%~97%，運用微波幹燥或微波強化幹燥食品具有廣闊的應用前景。
 
     （1）食品的微波速效幹燥，如用微波加熱的方法將蔬菜幹燥成濕含量低於20%的“幹菜”，kebichuantongfangfaxiaolvgaoshiduobei。zhezhongfangfabujinshiyongyushucaileideganzao
，gengshiheyuhaizaoleishipindeganzao。zaixianweijingxiaguanchaweiboganzaoguodeshucai
，kefaxianqizuzhiyuxinxianshucaidejiejinchengdujinciyulengdongganzaodechanpin，danqiganzaoshijianbilengdongganzaoduan。weiboyekeduiyouzhaleichanpinjinxing^終幹燥
，不僅節省油，還可得到含油率低的清淡味美的食品。     
 
      熱空氣幹燥麵團要5~8h
，以避免結殼或開裂，微波幹燥隻要1~2h
，從初始濕含量幹燥至20%，並用熱空氣帶走濕分，節能25%。用微波幹燥還可以減少細菌汙染，如熱空氣和微波組合幹燥大蒜，熱空氣將水分從80%幹燥到10%（濕基），然後用微波幹燥至5%，細菌總數下降90%
，節能30%。  
 
      微波在真空狀態下，可處理溫度高於40℃（有時甚至在15℃）時就會變質或降解的物料，真空幹燥箱隻能通過熱傳導，通常沒有對流加熱，幹燥時間很長。微波真空幹燥的產品有水果濃汁、茶粉、酶
、蔬菜（蘑菇
、蒜、大豆等），操作費用介於噴霧和冷凍幹燥之間。在這些係統中
，物料通常為膏糊狀物料，鋪放在傳送帶上
，沿特殊製造的隧道（真空度為133.3~2666Pa）穿過
，形成泡狀物，複水性能好。